Wonderful Health Benefits of Spinach in Hindi

 

हरी सब्जियों में पालक का महत्वपूर्ण स्थान है। इसमें लौह तत्व (आयरन) की प्रचुर मात्रा होती है जो इसे एनीमिया रोग के उपचार में आदर्श आहार बनाती है। पालक आँखों, हड्डियों और पेट के लिये बहुत गुणकारी है। इसके अतिरिक्त यह वजन को नियंत्रित करने, उच्च रक्तचाप को ठीक करने, और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिये भी जाना जाता है। पालक कैंसर का खतरा कम करता है, डायबिटीज के रोगियों की ब्लड शुगर को नियंत्रण में लाता है और अस्थमा होने की संभावना को न्यून करता है।

Spinach जिसे हिंदी में पालक के नाम से जाना जाता है मध्य-पश्चिमी एशिया में पाया जाने वाला एक छोटा पौधा है जिसे सब्जी के रूप में दुनिया भर में खाया जाता है पालक का Boatnical Name स्पिनाकिया ओलेरसा (Spinacia Oleracea) है और यह अमरंथासाए (Amaranthaceae) परिवार का सदस्य है यह भारत में हर स्थान पर पैदा होता है लेकिन इसे अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है जैसे तमिल में इसे पसलई कीरे और बंगाली में पलंग साग के नाम से पुकारा जाता है

पालक एक सदाबहार पौधा है जो पूरे साल लगभग हर मौसम में उपलब्ध रहता है जितनी भी हरी सब्जियाँ हैं उनमे पालक को सबसे अधिक गुणकारी माना जाता है पालक की औसत ऊंचाई 15 से 20 सेमी होती है लेकिन यह एक फुट तक बढ़ सकता है मुख्य रूप से पालक की पत्तियाँ ही खाने के लिये प्रयुक्त की जाती हैं जो गहरे हरे रंग की होती हैं

कच्चे पालक का स्वाद कुछ हल्का सा कसैला होता है लेकिन पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा के कारण यह बहुत गुणकारी भी होता है माना जाता है कि पालक फारस (आधुनिक ईरान) में पैदा हुआ था, लेकिन कई इतिहासकारों का मत है कि भारत इसका मूल क्षेत्र है और यही से इसका प्रसार दक्षिण-पूर्व एशिया और फिर बाकी देशों में हुआ था

Nutritional Value of Spinach : –

Spinach एक Highly Nutritious Food है जिसमे शरीर को स्वस्थ और शक्तिशाली बनाने के लिये जरुरी सभी Essential Nutrients उपस्थित हैं पालक में विटामिन डी को छोड़कर लगभग हर विटामिन पाया जाता है इसके अतिरिक्त इसमें सभी Major Minerals और कुछ Trace Minerals भी पाये जाते हैं पालक जल की पूर्ति करने का एक सुलभ साधन है क्योंकि इसमें 91 प्रतिशत पानी होता है इसके अतिरिक्त इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की कुछ मात्रा भी होती है पालक में पाये जाने वाले पोषक तत्व इस प्रकार हैं –

Why Should You eat Spinach : –

पालक की मुख्य रूप से दो किस्मे पायी जाती हैं – पहली सेवॉय पालक जिसकी पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, झुर्रीदार और घुमावदार होती हैं इसे अधिकतर सुपर मार्केट में बेचा जाता है दूसरी प्रजाति के पालक की पत्तियां (Flat या Smooth-leaf Spinach) चिकनी, चौड़ी और छोटी होती हैं घरों में अधिकतर इसी पालक को खाया जाता है क्योंकि सेवॉय पालक की तुलना में इसे साफ़ करना अधिक आसान होता है चूँकि पालक हर उम्र के इन्सान के लिये फायदेमंद है इसीलिये इसे एक Super Food कहना गलत नहीं होगा

पालक मोटापे को नियंत्रित करने के लिये आदर्श आहार है क्योंकि न तो इसमें कैलोरी ही अधिक होती है और न ही वसा लेकिन फिर भी यह शरीर के लिये बहुत पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की उच्च मात्रा उपस्थित होती है

Spinach पाचन तंत्र (Digestive Systeem) के लिये बहुत लाभदायक है क्योंकि इसमें 90 प्रतिशत पानी और 4 प्रतिशत Dietary Fiber (रेशा) होता है इसमें उपस्थित बीटा कैरोटिन और विटामिन C Gastrointestinal Health को बनाये रखने में सहायक हैं

Spinach अपनी Anti-cancer Properties के लिये भी जाना जाता है क्योंकि इसमें Flavonoids जैसे Phytonutrient की उच्च मात्रा पायी जाती है जो कैंसर कोशिकाओं को उत्पन्न होने और फैलने से रोकता है

पालक में शक्तिशाली Antioxidants लुटेन (Lutein) और जेक्सान्थिन (Zeaxanthin) की प्रचुर मात्रा पायी जाती है जो आँखों की रतौंधी और अधिक आयु में होने वाली लेंस की खराबी (Age related Macular Degeneration) जैसे रोगों से सुरक्षा करते हैं

Spinach में कैल्शियम और पोटैशियम की प्रचुर मात्रा के साथ-साथ विटामिन K भी पाया जाता है जो मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिये आवश्यक है

पालक रक्तचाप को नियंत्रित करता है उच्च रक्त चाप (High Blood Pressure) शरीर में कई रोगों का जन्मदाता माना जाता है नियमित रूप से पाला का सेवन करने से हाइपरटेंशन में कमी आती है

पालक दिल की बीमारियाँ होने का खतरा कम करता है

Spinach मस्तिष्क के लिये भी लाभदायक है

पालक में Anti-inflammatory Substance (Neoxanthin और Violaxanthin) होते हैं जो शरीर में आयी सूजन को कम करते हैं